Знаменитое издание Forbes опубликовало список
кухонь мира, на которые стоит ориентироваться американцам с точки зрения
здорового питания. В него вошли страны, в которых статистически низкий
уровень ожирения среди населения и самая долгая продолжительность
жизни.
На первом месте стоит Япония, где продолжительность жизни 82 года, а
ожирением страдает только 1.5% ожирения (среди мужчин), когда как в США
уровень ожирения 36.5% и продолжительности жизни 78 лет. В список также
вошли Южная Корея, Китай, Сингапур, а также Франция, Италия, Испания и
Греция, где уровень ожирения 6.6%, а продолжительность жизни 81 год.
Все эти кухни объединяет одно - низкокалорийная пища, богатая рыбой,
белками, овощами, фруктами и бобовыми. Такая диета, богатая овощами и
фруктами, помогает снизить уровень холестерина в организме и содержит
антиоксиданты, защищающие от рака. Употребление кислот омега-3, которые
содержатся в рыбе, могут сократить риск сердечных заболеваний.
Однако невозможно с точностью утверждать является ли долгожительство и
низкий уровень ожирения результатом правильного питания или хорошего
здравоохранения. Единственным исключением является Средиземноморская
диета, богатая оливковым маслом, фруктами и овощами и зерновыми.
Так, в 2008 году тщательный анализ 12 исследований, результаты которых
были опубликованы в British Medical Journal, показал, что среди людей,
тщательно соблюдающих Средиземноморскую диету смертность на 9% ниже, чем
среди людей, соблюдающих ее не настолько тщательно. Кроме того, данные
свидетельствовали, что Средиземноморская диета защищает от заболеваний
сердца.
Но что именно в Средиземноморской диете полезнее всего - выделить
сложно, утверждает профессор Дэвид Дженкинс из Университета Торонто.
«Возможно это макароны, возможно булгур, хуммус, фасоль фава. В основном
мы подразумеваем, что полезно употребление большого количества овощей и
фруктов и меньшая зависимость от красного мяса».
У каждой кухни есть свои положительные и отрицательные стороны.
Например, в Японской кухне популярны крестоцветные овощи - капуста,
брокколи, бок чой, а белок поступает из рыбы и сои - это хорошо. Однако
большое количество вяленых продуктов и колоссальное количество соли
приводит к высокому давлению и инсультам.
Источник cтатьи: zahav.kuking.net
