спагетти 500 г
лук репчатый 2 шт.
сладкий перец 1 шт.
баклажан 1 шт.
цуккини 1 шт.
помидоры 4-5 шт.
томатная паста 2 ст. л.
масло оливковое
зелень базилика
перец красный сладкий
соль по вкусу
пармезан

Инструкция: Спагетти отварить в подсоленной воде почти до готовности, откинуть на дуршлаг. В масле обжарить нарезанный лук. Затем добавить баклажан и цуккини, нарезанные мелкими кубиками и обжарить до мягкости. Помидоры ошпарить, снять кожицу, тоже нарезать кубиками или ломтиками, прибавить к овощам, посолить, поперчить, заправить томатной пастой и тушить минут 15-20. Переложить спагетти в подогретое блюдо, залить овощным соусом, аккуратно перемешать. Выложить спагетти на блюдо, посыпать тертым пармезаном. украсить зеленью и подать к столу.